硅油是有機硅流體的統稱，其是以單體Si（金屬硅）為原料，通過與CH3Cl的反應、精餾分離、水解、聚合等工藝過程合成生產。
食品級硅油分類用途：
   從結構上主要分為兩類：一類是線性聚二甲基硅氧烷(PDMS )；另一類是低相對分子質量的環狀揮發性甲基硅氧烷（VMS）。其中線性聚二甲基硅氧烷最常見，其用量也最大、應用面最廣。
   硅油具有許多優異的物理和化學性質，如無色（淡黃色）、無味、無毒、不易揮發液體、溫度穩定性好、易鋪展、疏水、易成膜、化學惰性、抗UV輻射、消泡性、絕緣等，使其在家居護理品、醫學、藥學、食品、紡織、油墨、造紙、發酵、涂料、印染及廢水處理等多個行業都有廣泛的應用。
   硅油是抗腹脹藥物的一個主要成分，如進口藥物“西甲硅油乳劑”（線性PDMS和Si02的復合物）。硅油還廣泛用于眼內填充治療視網膜脫落，充當玻璃體替代物，如Densiron-68（含質量分數30.5% F6H8。和69.5%黏度為5000 mPA·s的線性PDMS）、Silikon-1000（黏度為1000 cSt）、AdatoSil-5000(黏度為5000 cSt)等已在CFDA或FDA注冊備案的醫用級硅油。另外，硅油還廣泛用于食品加工中作為消泡劑。